自然のリズムに、

まかせる。

やおきファームの

お米🌾と野菜🥬

やおきファームは、

長野県茅野市の田んぼと

畑で、お米と季節の

野菜を農薬や肥料に

頼らずに育てている

小さな農園です。

土そのものが

持つ力を信じて、

一粒、一株と

向き合う。

手間も時間も

かかりますが、

それでしか出せない

味と安心があると

信じています。

健康を大切にする

毎日だからこそ、

口に入れるものは

自分で選びたい。

やおきファームの

お米と野菜は、

そんな方の食卓に

そっと寄り添う

存在でありたいと

思っています。

▼こだわり

農薬・肥料を使わない

という選択

やおきファームでは、

農薬・化肥料を

使用していません。

・土を育てることが、

作物を育てること。

目先の収量よりも、

土の中の微生物や

生き物が元気に

働ける環境づくりを

優先しています。

・手間を惜しまない。

除草も虫との

付き合い方も、

機械や薬に頼らず、

目と手で確かめながら

一つひとつ

対応しています。

・旬を大切にする。

その季節、その土地で

いちばん力強く

育つものを、

無理をさせずに

育てています。

「安心して食べられる

かどうか」を、

自分の家族に

すすめられるかどうかで

判断する。

それが、やおきファーム

の農薬・肥料を

使わない理由です。

やおきファームの定期便で届くもの
・旬の野菜２～ ３種類🥕（農薬肥料不使用）

その時期にいちばん

元気に育った野菜を、

旬のままお届けする

詰め合わせセットです。

旬の野菜を

彩りよく

組み合わせています。

農薬・肥料を

使わずに育てているので、

皮ごと、丸ごと

安心して

調理いただけます。

生で食べれる野菜🍅は
そのまま食べてみてください♪

・自家製米の亀の尾🌾

炊きたての一口に、

雑味のない

すっきりとした甘みと、

噛むほどに広がる

旨みを感じて

いただけます。

・そのほか、
季節の野菜セット５～７種類
もあります！

▼健康を大切にする方へ

毎日の食事は、

体をつくる土台です。

だからこそ、

「何を選ぶか」を

大切にしている方に

やおきファームの

お米と野菜を

届けたいと

思っています。

農薬や肥料に

頼らず、土や微生物の力で

育てた作物は、

味の輪郭が

はっきりしています。

一口食べたときの

「これ、いつもと違う」

という感覚を、

ぜひ体感してください。

えぐみのなさは
実感していただける
と思います！

※季節に入る野菜
（気候などの状況で変更がある場合がございますのでご了承ください。）
夏・・・トマト、ナス、ズッキーニ、
ピーマン、じゃがいも（赤、きたあかり）
きゅうり、モロヘイヤ、空芯菜
小松菜、青梗菜、二十日大根、にんじん

秋～冬・・・大豆、小豆、かぼちゃ、
大根、かぶ、野沢菜、さつまいも、
松本一本ネギ、人参
小松菜、青梗菜
☆農閑期については、
一部加工品などを追加させていただく場合があります。

お米は【亀の尾」という
品種を栽培しています。

亀の尾は、現在流通している
品種にルーツ（祖先）にあたる品種です。
冷めてもおいしく食べれるので、
お弁当やおにぎりにも！

お米と野菜セットのイメージです↓
（季節によって変わります）

＜やおきファームのこだわり！＞
～当農園では、
種選びからこだわっています！～
なるべく固定種・
在来種・種子消毒なしのものを選びます。

なぜなら、市販で手に入る「F1」と
呼ばれる種で育った野菜は
栄養価がそれほど高くないからです。


「F1」は、規格通りの野菜をつくる
ために品種改良が重ねられたもの。


工業化が進んで農家さんが
少なくなった現在は
限られた農家だけで日本全体の食を
支えるためには、F1の種の存在は
必要不可欠です。



しかし
そこで失われていったのは
野菜本来がもつ栄養素や美味しさ。



野菜のおいしさの８割は
種で決まるとも言われており、
いくら農薬不使用、
化学肥料不使用で育てたといっても、
種をしっかり選ばなければ、
野菜本来の美味しさを
味わうことはできないともいわれています。



【在来種】や【固定種】と呼ばれる
タネには一粒一粒に特徴があり、
早く育つものもあれば
遅く育つものもあります。



だからこそ、まとまった量を
定期的に出荷することは難しく、
世の中の需要に合わせることは
難しい面があります。


自然の力だけの栽培ですので
一つ一つ生育の様子を観察し、
大きくなったものから順番に
収穫していかなければならず、
かなりの手間と時間が必要になります。




ですが、味は格別！



昔ながらの美味しい、
栄養価がたっぷり詰まった
お野菜出来上がります。

～なぜ、はざかけ米にこだわるのか？～

流通している大半の
お米は大型機械（コンバイン）で
稲穂だけ収穫されます。

その後、JAの施設などで
機械乾燥されます。
気候に左右されずに
出荷することが可能です。

その反面、はざかけ米は
数倍も手間がかかります。
そんな手間暇をかける
理由があります。

お米は、長い期間をかけてじっくりと乾燥させることで
「後熟」と「アミノ酸の増加」の2つの反応が発生し、
お米の美味しさがより引き出されると言われています。

後熟とは、収穫した作物を
数日間放置することで呼吸による
化学変化を起こさせる方法のことをいいます。

お米を後熟させるとうま味と香りが向上し、
より美味しく感じられるようになります。

また、作物は乾燥させることでうま味成分のもとである
アミノ酸が増加することもわかっています。


お米も同じくアミノ酸が
増加するため、
じっくりと長い期間を
掛けて乾燥させることで、
うま味成分を感じやすくなるのです。

さらに
高温で勢いよく乾燥させる
機械乾燥では、
急激な温度変化や激しく
加えられる刺激により、
粒の形が変形してしまったり、
また本来の味が損なわれて
しまったりする問題が指摘されています。

手間暇かけた分、
美味しいお米が出来上がります。
是非ご賞味ください。

農業体験も可能です！
顔の見えるつながりを
大事にしたいと思っています(^^）

宿泊も可能ですので
ぜひ農地見学にも
いらしてください♪